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臺北國際牛肉麵節 可品嚐專屬牛肉麵
臺北國際牛肉麵節 可品嚐專屬牛肉麵
【旅遊經 洪書瑱報導】
「2023臺北國際牛肉麵節」—熱情犇Fun 犇向國際,將於明(7)日至9日在圓山花博公園長廊廣場與環形廣場隆重舉行。活動將進行「鮮食組」-紅燒、清燉、創意(創新料理/樂齡養生)及「調理包組」-紅燒、清燉等多種組別激烈競賽,今年更邀請牛肉麵店家在 3 天活動現場,可吃到的12道「活動專屬」牛肉麵!
步步高陞「一品」牛肉麵,將龍蝦加入麵裡
咖哩雙寶牛肉炊粉,將牛肉雙寶佐以咖哩高湯
椰香清燉牛肉麵,以椰子當碗相當吸睛
獨家牛肉麵12道麵品都有別具深意、發人深省的代表意義,像是台灣一品拉麵與刀削麵推出「龍蝦霸王牛肉麵」,祝福大家升官發財、金榜題名,甚至也歡迎即將參選的候選人來吃1碗,說不定可討得好彩頭;詩篇咖啡餐廳推出吃了像吹冷氣的消暑「椰香清燉牛肉麵」,大太陽底下一樣心靜自然涼;洪師父牛肉麵及御饌臻品則推出食材皆是五星配置的「頂級炙燒和牛大四喜」、「藤椒台塑牛小排牛肉麵」;阿牛牛肉麵曾經因烹煮時犯下無心之過,意外成就一碗「清燉海陸牛肉麵」,邀約大家來吃「美麗的錯誤」;肚康・食研所則推出源自伊索寓言「金銀斧頭」故事的「王者金甲紹興戰斧牛」,吃1碗麵如同導讀故事,甚至是藉著吃麵學習做人;新九九牛肉麵則是經過多次實驗後,推出令人遐思滿滿的「麻奶肉多多牛肉麵」。其他像是大方蘭州麵食館「野生羊肚菌菇養生牛肉麵」、皇家傳承「麻辣鮑魚藤椒牛肉麵」、海瑞摃丸「海瑞蕃茄牛丸麵」、創鑫生機「茄紅素牛肉麵」、海峽會「咖哩雙寶牛肉炊粉」…等,亦是耗費大量的食材、時間及人力,投入菜單設計,因每種麵品每日只推出5-20碗,數量有限。
晶華推牛肉麵嘉年華 線上線下三款新品同步開賣
另外,在牛肉麵界享富盛名的「晶華冠軍牛肉麵」,年銷售量突破60萬盒的冷凍熟食禮盒,在牛肉麵節前夕推出三款全新品項,五星主廚團隊研發的「晶華花椒牛肉麵」、「晶華紅燒牛拌麵」以及「晶華牛小排麵」,即日起於晶華酒店一樓Regent Gift Shop外帶櫃以及晶華美食到你家美食平台開賣,每款售價300元起,10月22日前訂購可享9折優惠。響應圓山花博公園舉行的國際牛肉麵節,晶華酒店除了將在現場販售經典款牛肉麵,也將提供這三款全新牛肉麵禮盒的搶先預購,歡迎牛肉麵的愛好者前往共襄盛舉。
「晶華花椒牛肉麵」選用的部位是牛腱心,先將牛大骨、牛腱心塊和青蔥、薑、洋蔥分別煎炒,逼出香氣後再入鍋燉煮,煎炒過後的食材讓湯頭更加濃郁,醇厚的湯底加入畫龍點睛的新鮮花椒,為入口的尾韻增添一絲辛香滋味;「晶華紅燒牛拌麵」使用的是口感Q彈的手打麵條,拌醬的部分是以晶華經典紅燒牛肉麵的做法為基礎,再加入香濃的豆瓣醬、辣豆瓣、糖、白胡椒粉等香料一同細細熬煮後收汁而成,肉塊則是選擇半筋半肉相互搭配,口感鹹香微辣,令人胃口大開。
晶華_晶華牛小排麵冷凍禮盒,每組899元,內含紅燒及清燉口味各一份。
另一款「晶華牛小排麵」冷凍禮盒是由清燉、紅燒兩種口味各一組成,清燉口味是採用中西合併的作法,先將牛大骨、牛小排和青蔥、薑、洋蔥分別煎炒,逼出香氣後再入鍋燉煮約2至3小時,為了避免湯汁過度油膩,上述食材在煎炒過後還要以清水沖洗,將焦色與多餘的油質去除以保持湯色的清澈;同時間,牛大骨的骨髓也要在入鍋燉煮之前取出以避免騷味,燉煮完成的牛小排還要再以原高湯滾煮一次確保入味。紅燒口味的料理過程是將洋蔥、蔥、薑及辣椒炒香後,再與汆燙後的牛小排拌炒,接著加入醬油、米酒及蠔油上色,讓肉質更加鮮甜的小秘訣則是使用具有甜味的蔬菜進行調味,並加入草果及桂皮等綜合香料一起悶煮,為原本濃醇的湯頭增添滋味豐富的香氣。
除此之外,主辦單位為了回饋全臺「牛肉麵控」,精心設計1張美食地圖,只要擁有這張,便能按圖索驥北捷沿線近200家牛肉麵店吃到爽,還為大家精選22間優質店家詳盡報導,並針對「2023臺北國際牛肉麵節」活動內容做重點介紹,意者可至台北車站、松山機場、捷運西門站、台北101/世貿站、機場捷運A1台北車站、纜車貓空站旅遊中心、大稻埕等地的遊客中心免費領取。
相關2023臺北國際牛肉麵節活動訊息,可至「台北市商業處-我是商Ya人」粉絲專頁查詢!
圖片:臺北市商業處、台北晶華提供
本文出自: https://n.yam.com/Article/20231006564199美股課程
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